Fran Muñiz

Sé lo que es…

Si has llegado hasta aquí ya sabes a qué me dedico… pero por si tienes alguna duda déjame refrescarte la memoria…

Soy Chef, con más de 15 años de experiencia trabajando duro en infinidad de cocinas. Desde mi infancia siempre he tenido inquietud por la cocina. Si miro hacia atrás en el tiempo me recuerdo mirando como las mujeres de mi familia preparaban la comida. Cuando terminé el instituto decidí formarme como chef y fue todo un acierto.

He trabajado en todo tipo de restaurantes, desde sidrerías típicas asturianas hasta restaurantes de gran volumen, hoteles y cocina fusión. Incluso tuve mi propio negocio. En él pude vivir eso de lo que te estoy hablando, una mala gestión, problemas financieros, malestar en casa por los problemas del negocio, etc, etc…

De todo esto malo vivido, aprendí que debía dejarme asesorar, continuar con mi formación para que, con fuerza de voluntad y constancia, pudiese recuperar mi camino y reconducir mi vida laboral. 

Dentro de Sabores Viajeros me encargo de la Asesoría Gastronómica y de la parte más dura que es escoger donde y que vamos a comer allá donde vamos ¡Esto resulta agotador!😜

Hace ya más de una década que mi camino se cruzó con el de Saioa y que sin ella todo esto no sería posible, me hace mantener los pies en el suelo, ya sabes que los cocineros estamos un poco «crazy», y bueno, porque es la que se encarga de la parte más informática…

Aunque suene un poco raro, he de dar las gracias al difícil año 2020 que nos demostró lo frágil y volátil que pueden ser las cosas. Esta bofetada de realidad hizo que me replanteara muchas cosas y vi la necesidad de agitar el mundo de la restauración, o al menos, un poquito.

Así que tengo como propósito revolucionar el mundo de la hostelería, para darle un valor añadido a esta denostada profesión, y es que hay 2 frases que odio:

1. «La hostelería es así»

2. «En hostelería hay que trabajar muchas horas»

Así que, si estás de acuerdo con esto… ¡Sal corriendo de aquí!

Quiero ayudar a cocineros, chefs y demás profesionales del sector, que estén pensando en emprender o que ya tengan sus negocios funcionando, a desbloquear sus mentes si se ven faltos de ideas, ayudarles a exprimir sus cocinas al máximo, extraer todo su potencial y talento para poder trabajar de manera consciente, tomando las decisiones acertadas y tratando, así, de mejorar su calidad de vida.

Creo que un negocio ha de ser el vehículo que te lleve a donde quieres ir y no puede ser un lastre, un rompedero de cabeza o una carga.

Nadie te regalará nada pero… con mi ayuda y tu dedicación: